烟火食记
无锡｜甜到骨子里的一桌江南菜
在无锡吃饭是一件需要提前做好心理准备的事：这里的糖，是当盐用的。
一碗红烧肉先上桌，酱色浓得发亮，五花肉的肥肉部分入口即化，甜味在最后才返上来，是那种不腻口的回甘。
接着是酱鸭，切得薄薄的码在白瓷盘里，颜色深得像琥珀，咸甜交织，越嚼越有味。
中间那只红烧大虾和松鼠桂鱼几乎同时到，蒜香和酸甜一起冲上来，配一碗汤面正好。主食之外还点了一小碟糯米藕，藕孔里塞满糯米，浇了桂花糖汁，咬开是清甜的。
出餐厅时天还没黑，抬头看见街角那栋老楼——红砖的弧形立面、二层开着拱窗，门口挂着红灯笼，是这座城市为数不多的、没被改造掉的旧面孔。
有人说无锡菜太甜，我却觉得这种甜其实很诚实：它不假装自己是别的什么味道，就只是想把日子过得好吃一点。
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